郡城画舫无灶，惟沙飞①有之，故多以沙飞代酒船。朱竹垞②《虹桥诗》云：“行到虹桥转深曲，绿杨如荠酒船来”是也。城中奴仆善烹饪者，为家庖；有以烹饪为佣赁者，为外庖。其自称曰厨子，称诸同辈曰厨行。游人赁以野食，乃上沙飞船。举凡水③筅帚④、西烓⑤箸⑥、酱瓿⑦醋⑧、镊勺⑨盉铛⑩、茱萸芍药之类，置于竹筐，加之僵禽毙兽，镇压枕藉，覆幂其上，令拙工肩之，谓之厨担。厨子随其后，各带所用之物，裹之以布，谓之刀包。拙工司炬，窥伺厨子颜色，以为炎火温蒸之候。于是画舫在前，酒船在后，橹篙相应，放乎中流，传餐有声，炊烟渐上，幂历柳下，飘摇花间，左之右之，且前且却，谓之行庖。
【注释】
①沙飞：是一种带灶的小船。“木顶船谓之飞仙，制如苏州酒船，本于城内沙氏所造，今谓之沙飞，皆用篙戙，沙飞梢舱有灶……”这是本书卷十八对它的详细描述。
②朱竹垞：名彝尊，号竹垞，浙江秀水人。清代著名文学家、学者。诗与王士禛齐名，号称“南朱北王”。学术成就很高，被誉为“通才”。著书有《经义考》、《明诗综》、《词综》、《曝书亭集》、《腾笑集》等。
③水（yòu）：一种小型的盛水瓦器。
④筅（xiǎn）帚：炊帚。用竹篾做成，用作于涮洗锅、盆、碗用。
⑤西烓（wēi）：形状像笔筒，多用于舟车上，是一种风炉。
⑥箸（sǒng）：竹制的筷子筒。
⑦酱瓿（bù）：一种陶制的容器，圆口，深腹，用来盛酱。
⑧醋（dū）：一种盛醋用的容器。
⑨镊勺：镊子和勺子。
⑩盉（hé）：一种调五味的器皿，前有长流，有盖，后有錾。铛（chēng）：一种可以炒菜的锅。都属于厨房用具。
幂（mì）：用来覆盖食物的布巾。
拙工：干粗活的小工。
幂历：形容弥漫笼罩的样子。宋梅尧臣《依韵和孙浦二都官展墓由大明精舍而归》：“归鞍却望原头路，幂历轻烟物景沉。”
【点评】
泛舟于碧水湖上，观景、静心，的确是件惬意的事情，佐以美酒佳肴，好友为伴，更是美妙。不过，如果画舫中总是弥漫着一股挥之不去的油烟味，倒也有些煞风景。而沙飞船正是解决这一难题的最佳方法，不仅如此，沙飞船可衬托画舫上客人的身份，边走边吃，随叫随到，为湖上增添了一道有趣的风景线。现在的画舫已无此种服务，想在船上会客欢宴，得去大饭店的人工水池中，坐上仿古的小船，以模仿古代沙飞画舫。